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2019年1月31日(木曜日)

マダラ(真鱈)の白子

気温が低い今の時期、我が家の献立は鍋料理が多いです。

鍋料理は身体が温まりますし、今の時期にはピッタリですよね

 

昨日、次の記事中の「日本のマダラの旬」の箇所に載っている写真を見て、よだれが出そうになりました

マダラ(真鱈)、オスのほうが価値ある魚

 

私は「鱈ちり」は好きな鍋料理ですが、何より鱈の白子が大好きなのです。

今の時期、白子はスーパー等でもよく見かけますが、新鮮だと思える白子に出会えず、今期の冬は一度も購入していません。

そのため、新鮮に見える白子の写真によだれが出そうになってしまったのです

 

白子を食べる文化は、海外ではほとんどないそうです。

白子は魚の精巣を食材とする際の呼び名で、タラ以外ではフグが有名です。鍋に入れたり、ポン酢で食べたりと人気の食材です。 白子を食べる食文化は海外ではほとんど見当たらず、今のところは日本の独壇場。買い付けの競争相手もいません。アラスカなどから「空輸」された白子が日本に入ってきています。

 

海外ではほとんど白子を食べないことを初めて知りましたが、買い付けの競争相手がいないことは白子好きにはうれしい事情です。

 

記事にありますが、魚へんに雪と書くタラ(鱈)は今が旬。

私も、もっと食べる機会を増やそうと思いました

 


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