秋刀魚以外に秋が旬の食べ物といえば、サツマイモがあります。
女性にサツマイモが嫌いというかたはほとんどないと言っていいくらい人気のあるサツマイモは、おいしいこともさることながら、たっぷりの栄養素がつまっています。
発ガン物質を抑え、分解させる働きがあるといわれるビタミンＣは、イモ類の中で一番多く含まれています。
しかもサツマイモに含まれるビタミンＣはでんぷんに包まれているため壊れにくく、加熱しても約９０％も残ります。
その他にもビタミンB1、ビタミンＥ、ベータカロチンが含まれ、セルロースなど豊富な繊維質が腸の中をきれいにして便秘にも有効な働きをします。
おいしいサツマイモの選び方を以前八百屋さんに聞いたことがありますが、中位の長さでふっくらとした形と、毛穴の深くない、細いより太いほうが、そして濃い紅色で光沢のあるものが良いそうです。
特に果肉がオレンジ色に近いものは、普通のサツマイモの約２０倍ものカロチンが含まれているということです。
カロチンは油で調理すると効率よく身体に吸収されますので、ぜひお試し下さい。