今までにないほど卵が高騰していますね。
そして品薄にもなっているようで、我が家から一番近いスーパーの西友でも卵の陳列棚に卵が無いという現象が起きています。
私は毎日少なくとも1個は卵を食べるため、切らさないように買い置きしているのですが、それ等の保存について、認識を新たにした記事があります。
それは、偶然に目に留まった次の記事でした。
SNSを賑わせた「卵の保存方法、どれが正解なの？」問題について、JA全農たまごさんに聞いてみた｜まいどなニュース
過去最大の鳥インフルエンザ感染が拡大し、価格が高騰している「卵」。まさか高級食材になるかもしれない卵の保存方法について、ツイッターへの投稿に注目が集まりました。「卵ってパックのまま冷蔵庫に入れるものではなくて？」このツイートをきっかけに、冷...
maidonanews.jp
私は冷蔵庫のドアポケットにある卵スペースに、パックから出して入れていました。
それが記事には推奨されている保存方法として、次のように書かれていました。
持ち帰ったら速やかに購入時のパックのまま、冷蔵庫のドアポケットではなく棚に保存してください。卵は温度や結露のほか、ドアの開閉による衝撃によって殻にヒビが入ってしまうことがあるためドアポケットよりも振動の少ない冷蔵庫内の奥での保管が最適です。
上記はJA全農たまごさんが述べている方法ですから間違いはないと思いますし、理由にも納得でした。
冷蔵庫のドアポケットに卵スペースがあるのを、私はそこが最適な保存場所だからだと思っていたため、上記の保存方法には「エッ、そうなの
」という思いでした。
洗ってから保存する方もいらっしゃるのですね。
しかし、その方法は勧められないそうです。
日本で流通している卵は、法律によって定められた手順に従って洗浄・殺菌されてから出荷されていますので、洗う必要はありません。水洗いは結露同様、卵内への微生物侵入の原因となることがあるためオススメしません
卵は良質なたんぱく質源ですし、記事にも書かれているように健康な人が卵を摂取した場合はコレステロール値に影響はないことが近年の研究でわかっていますから、私は積極的に摂りたいと思っています。
そのためにも、出来る限り早くの品薄解消を願うばかりです。